第二卷 第一百七十八章 开怀畅饮 (第1/2页)

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只是一颗一颗地捏碎葡萄的过程枯燥而乏味，这也证明美好的事物总是需要付出和努力才能得到，越美好越是如此。

第一批葡萄占用了四只橡木桶，幸好一次性准备得足够多，要是扣扣索索只准备三五只的话，过几天下一批葡萄成熟时一定会傻眼在当场。

虽然每天都在关注着桶里，可一直都很谨慎地没有去打开，直到第五天的时候抑制不住好奇心。

再次打开盖子时能够很明显地感觉到桶里的葡萄正在发酵，已经有一部分果皮浮出水面，汁水也是更鲜艳的红色。

甚至对于太久没闻到过酒的我来说，还能闻到轻微的酒味，不能怪我的鼻子太灵，实在是酒精的味道太过诱惑，尤其是对一个多少年没体会过的人，反应更加敏锐！

桶里的汁液颜色和状态都很正常，没有发霉或者变质的迹象也让我松了口气，八月的气温下变质的可能性实在是很大。

看到几天下来没有产生其它问题，我把几桶葡萄酒全部搬进了地窖保存，前几天放在房间可以方便自己随时观察，出现问题时及时解决。

既然没有问题，自然还是放进气温只有十度不到的地窖里，这样的气温对口感和储存都好得多。

房间内的气温基本维持在三十度左右，长期保存哪怕不会失败，最后的口感肯定会差不少！

这时候其实正是放入糖分的最佳时间，从我个人爱好来说肯定愿意把葡萄酒变得更甜，让其饮用起来不仅有酒的味道，更有饮料的口感。

自然成熟的葡萄甜度还算不错，要是再加一些糖的话能起到锦上添花的作用，会更好一些，可惜我没有合适的糖！

我只有甘蔗提炼的红糖，但它不是一个好的选择，宁愿放弃这一步骤也不愿意用它。

因为红糖在里面一段时间之后可能导致味道有泛苦的口感，只能保持原汁原味了！

......

等待的过程总是漫长，可看着亲手酿的酒一天一天在变化也很让人期待，就像看着自己的小孩慢慢长大。

第二批葡萄接近一百斤也在几天后顺利采摘回家，进行第二批葡萄酒的酿造，最多一周后还有第三批，但我的关注点主要集中在第一批的四桶里。

最先酿造的它们不仅代表着希望，也能最先入口。

第十天，橡木桶里的葡萄果皮全部浮出表面堆积在木桶的顶部，要是当初再多放三斤的话多半会把桶盖给顶起来。

这无疑体现出当时决定的正确，不然就全部漏气了。

果皮和果核再呆在里面已经没什么必要，它的大部分营养都被汁液所吸收，时间久了之后反而会产生酸味影响酒的口感。

而且捞出果皮后也能把三桶合为两桶，空出一两只桶为第三批葡萄做准备。

当把果皮和果核全部捞起来所看到的汁液非常吸引人，最初时里面还全是裂开的果实，汁液连三分之一都没有。

现在还算清澈的汁液不仅颜色艳丽，份量也很足，上百斤葡萄一滴水没加产出满满两桶葡萄酒，重量至少也有七十多斤，几乎达到葡萄重量的三分之二左右。

以这样的比例产出，今年我应该能得到两百斤左右的葡萄酒，不得不说让人意外，也为之惊喜，唯一还忐忑的只有口感能不能令人满意。

半个月后，葡萄酒的味道已经非常浓郁，走进地窖上面的山洞就有些许葡萄香气，走到地窖大空间时这种气味放大数倍，无比诱人！

打开酒桶盖子以后这种香味更是扑鼻而来，它的味道跟打开一瓶红酒不同，感观方面要浓烈十倍以上。

桶里的气味也跟平常专业的红酒不同，更接近于葡萄的果香味，总之很好闻，完全没有许多东西发酵时的酸味儿。

两者的气味差异很大，但美好的程度是相同的，比红酒更香。

......

闻着味儿就感觉自己快要醉了，其实在此时我的心里就不再有忐忑，之前一直担心红酒会是什么样子，自己处理得那么粗糙，相当于什么也没做。

在这时我放心了，如果口感不好的话根本散发不出如此香气，能有如此气味相信酒也不会太差！

红红的液体非常接近以前品尝过的红酒，但没有细心过滤掉里面的葡萄纤维显得要粘稠一些，接近橙汁的样子。

只要不影响口感我也懒得去理会，反而是肚子里的馋虫被勾了起来打起酒的主意，我快忍不住了......

果酒的香味和鲜艳的颜色相结合，实在让人没有反抗的意志，情不自禁地就盛了一碗。

还略显浑浊的液体从卖相看算不上美好，没有专业的酒那么清澈透明，一眼望过去里面还有着不少杂质，这是它的缺点。