章1022 美食它还在不断的上啊 (第1/2页)

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晚风吹拂。

随着太阳的下山，气温随之降低。但是，这气温却最是适宜。

真开晚会的好日子是也。

夏秋之际，无论是植物性还是动物性的食物来源，都算得上充足丰盛。但等到了冬季，无论是采集还是狩猎的收获都将大幅降低。人没办法贴秋膘，也没办法冬眠。因此，食物的长期存储技术，以及实际储备越冬粮，都有着事关部落生死存亡之重。

一旦发生饥馑，最容易出问题的，一个是老人，一个是小孩。

前者机能已下降，后者身体未长开，各方面的抵御能力都不及健壮的成年人。一旦有事，他们自然也容易会因为各种扛不住而先走一步。

然而！

前者代表着知识、经验、技巧……若有长老级别老人遭遇不幸，或有危及传承之可能。一旦有闪失，其损失不可估量。

后者代表着部落壮大的可能和未来，没有小孩就没有人口的增加，就没有青壮年的不断增补。人口就是劳动力，人口就是力量。“人多力量大”、“众人拾柴火焰高”……在没有机械与外部动力的帮助之下，这几乎就是金科玉律。

人口带来资源消耗。但人口也是更为重要的人力资源，不论是在生产方面，还是在武力方面——这还没计算后世“人口就是市场和需求”这个经济帐。

在生产力不发达，尤其是医疗水平极其低下，妇人生产如过鬼门关、小孩成长亦多夭折的年代，说得现实且冰冷一些，人口的损失，就是资源的极大浪费。

失去了这两个部分的部落，即便青壮男女得以幸存，其发展也已遭受重创，很可能就是动辄十几甚至几十上百年恢复不过来的那种。

那，食物向老幼倾斜呢？

越冬不是冬眠。食物的获取，柴禾的砍伐……都得有人去做。一旦主劳力的青壮因食物而效率下降，结果很可能就是陷入恶性循环而不可自拔。

以冷眼旁观，冷静到无血无泪地来观察分析：失去老幼是失去未来与发展的可能，但部落至少还会存在，即便是不可控制地下滑；而失去青壮……没有“现在”，又何谈未来？

以上都是废话。

作为生物：我要生存，我要吃饭。

冬天找不到足够吃食，所以牛羊贴秋膘，松鼠藏冬粮。

所谓食欲之秋，这可能就是人类从远古保留下来的基因记忆，趁着食物丰富期像牛羊那样多吃些……但真要想好好滴生存下去，终究还是得像松鼠那般依靠存储。

这些，大家都清楚。

问题是……

地里种植的产出，不说农耕技术原因导致产量低下，可开垦土地的大小也要受到周边环境的地形地势，以及开发水平等各方面的影响。

当前的部落聚居点坐落于山林边，开垦区就在不远处山脚下那片地势平坦的区域里。虽然历年都在辛劳扩建，总面积却依旧大不到哪里去，产量就更加感人。至少还远不足以应付越冬。顺带一提，谷物数量不小，但都是作为粮种保存，而不在食物之列。

靠阳光晒干的各类干果果脯也是重要的越冬粮补充。可惜，总量也太少。

薯类块茎存储还算方便，切成小块小片后不论是太阳晒干的还是用火烘烤的，味道都还不行，有些还能品出淡淡的甜味来。只是，和果子类似，主要依靠野外采集少量来自自家种植的总量，还是太小了，经不起日常消耗。

真正的越冬粮主力还得是肉类。因为，同体积同份量的食物，肉类能提供的能量，总要比植物来得多。

加工是必须的。为了延长保质期，人类自然会想尽各种办法。

将鲜肉切割成细长肉片，挂在类似报刊架那样的多横杆烘烤架上，将肉片中的所有水分都烘干，可以说是最简单有效的方式。这种处理方式，即能有效保留营养成分，又方便制作、携带与食用。保持存储环境干燥的情况下，存储时间也完全没有问题。

大块肉条直接风干，就是将肉条悬挂在阴凉通风处阴干，属于另一种常用制法。正常情况下，即便外层长毛（霉菌），内部的大部分食材也不会有问题。只是，这对制作环境有要求，也必须是气温下降低到一定程度之后，才有更大的成功可能。现如今多于秋末冬初时进行少量制做。

相比阴干，用大太阳直接晒干要方便得多。虽然对阳光资源的要求比较高，但在夏末至冬初时段却也不用过于担心。

不论用哪个办法，干燥保存以免霉菌滋生，都是重点中的重点。在族人漫长的岁月中，人们发现，挂在篝火堆上不但干燥有保证，吃起来也是别有一番滋味。经过探索，功夫不负有心人，的技巧终为人类所掌握。

而这第三道菜，要展示正是先知对于熏肉的改进。

与直接将肉挂在火堆上这种粗糙做法相比，先知想到的，能简单实行且直接有效的改进，有两个。

一是熏制用的木材。

用不同的木材熏烤会有不同的风味，据传果木熏烤会有果香，其中苹果木燃烧后味道微甜（？）。不过，也有一部分种类的木材在燃烧时，会带有浓烈的树脂味道，不好这一口的，必须注意了。

不同的树木中含有的化学物质成分也不相同。想来是燃烧之时，或挥发、或飞散，直接间接地附于肉块表面，再渗入肉里了吧……管它鬼的原理。反正果树不能乱砍，只要注意别用了有怪味的就成好。

对了，少量使用果木，也是没问题的——人家果园每年可都要修枝呢。

除去燃料，另一个就是在肉本身下工夫。五花肉本身比纯精肉要鲜美，而自从有了精盐，腌制这道工序就出现在了各个食谱之上，这熏肉也不例外。

虽然少了各种辛香料，但用去皮五花制作的熏肉，凑合着也能叫培根吧。呃——还是该叫腊肉……更合适些？