18.凉皮 (第1/2页)

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宁秋晃了一圈，看到一旁的架子上有一袋玉米粉，打的还挺细，边上还有一小袋面粉。

“爷爷，我们吃凉皮吧？”

“凉皮？县里才有卖，这一来一回的得半天的功夫啊。”

“不用买，我们自己做。”

“做！？可爷爷我不会啊。”

“我会啊。”宁秋笑眯眯的看着爷爷。

“什么！？你会做凉皮！？”宁强瞪着眼，“怎么可能，你才那么点儿大。”

“我真的会，我学过的。”

宁秋也不废话，问爷爷要了一个大海碗，先装了些玉米粉。放了一些水，把玉米粉搅拌一下。

“这就成了？”宁洪福好奇的问。

“当然不行，得等一会儿，让淀粉沉淀了才能用。”

几个孩子也有了兴趣，围过来看。“这得多久啊？”

“大家等着吃，就三十分钟吧。爷爷，咱家有蒸屉吗？”

“要那玩意儿干嘛？”

“等下蒸凉皮的时候会用到。”

“好，我去拿。”

“爷爷还要个大盆。”

“行！”

趁着沉淀的功夫，沈秋问几个孩子。“你们都爱吃什么口味的？”

几个孩子你看我我看你，对口味这个词都没什么概念。

“行吧，那我就看着做了。”

沈秋在灶房里转悠了一圈，指着门口挂着的蒜头。“这个要一个。”

“我来！”

宁强积极的帮忙，那可是凉皮啊，县里卖得两毛一碗呢，可好吃了。

另几个小屁孩也想帮忙，沈秋见他们跃跃欲试的样子，指着那边的干辣椒。

“辣椒要三个。”

“我去！我去！”

这会儿爷爷拿着蒸屉和大盆来了，“秋啊，接下来做啥？”

“大锅里放水，把蒸屉放上锅，把水烧开。”

“好嘞。”

宁洪福这一忙起来，心里似乎也好受些。其实他也明白，自己在家也是干着急。

宁秋像个指挥，让几个孩子剥蒜，拔葱。

拿来春米桶，把大蒜、辣椒碾碎，将碾碎的料各方在一个碗中。

水煮开了，沉淀的玉米粉也差不多了。

“爷爷你把上面的那层稀的倒在另一个碗里，稠的不要倒掉哦。”

“好。”

拿过那碗稠的，加了一点儿面粉，一点盐，又添了点儿水。搅成糊状，放在一边。

“爷爷家里有油吗？”

“有。”

宁洪福拿来油罐，沈秋用勺子舀了一小勺，把油均匀的涂抹在大盆上。舀了一勺面糊放在大盆里，转动大盆让面糊均匀的散开。

“爷爷把这个放进笼屉里蒸，三五分钟就好了。”

一会儿功夫，大盆里的面糊变成了半透明。宁洪福也觉得新奇，将大盆倒扣在案板上，一张凉皮就制作完成了。

玉米淀粉不多，做了四张凉皮。

把凉皮切成条状，每人都份上一碗，还有剩余。

沈秋给他们各自调配了料，最后来点香油，那味道光闻着就流口水。

“哇！好香啊！”

“真好吃！和县里卖的一样！”几个孩子吃的头也不抬。